ထုိင္းစတုိင္ ငါးဖယ္ေၾကာ္

ထုိင္းစတုိင္ ငါးဖယ္ေၾကာ္

ထုိင္းဟင္းအနွစ္နဲ႔ ငါးဖယ္ကို ေရာနုယ္ျပီ ေၾကာ္ထားတဲ႔ ငါးဖယ္ေၾကာ္ေလးပါ။ ခ်ဳိခ်ဳိစပ္စပ္ အရသာရွိတဲ႔ ငါးဖယ္ေၾကာ္က အစားေျပအျဖစ္ စားဖုိ႔ေရာ၊ ထမင္းနဲ႔တြဲဖက္ စားသံုးဖုိ႔ပါ အလြန္ သင္႔ေတာ္ပါတယ္။ စားေနက် ငါးဖယ္ေၾကာ္ အရသာနဲ႔ မတူပဲ တမူထူးျခားတဲ႔ အရသာကိုပါ ရရွိမွာပါ။ ခ်က္နည္းေလး ၾကည္႔လိုက္ရေအာင္…
ထုိင္းဟင္းအနွစ္ အတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
၁။ ဇီယာေစ႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း (ေလွာင္ျပီသား)
၂။ နံနံေစ႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၃။ ငရုတ္သီးေျခာက္ – ၄ခု (ေရစိမ္ျပီ နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
၄။ သံပရာသီး – ၁လံုး (အရည္ညစ္ထားပါ)

၅။ စပါးလင္ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
၆။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
ရ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)
၈။ ပဒယ္ေကာ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)
၉။ ပုဇြန္ေျခာက္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း (ညက္ေအာင္ ေထာင္းထားပါ)
ငါးဖယ္ေၾကာ္အတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
၁။ ထုိင္းဟင္းအနွစ္
၂။ ငါးဖယ္ျခစ္ – ၂၅က်ပ္သား
၃။ ၾကက္ဥ – ၁လံုး (ခေလာက္ထားပါ)
၄။ ငါးငံျပာရည္ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း
၅။ နံနံပင္ – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္
၆။ သၾကား – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
ရ။ ပဲသီး – ၂ခု (အရွည္ ပါးပါးလွီးေပးပါ)
ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ ထုိင္းဟင္းအနွစ္တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား အားလံုးကို blender (ၾကိတ္စက္)ျဖင္႔ ေၾကညက္ေအာင္ ၾကိတ္ေပးပါ။

၂။ ျပီလွ်င္ ထုိင္းဟင္းအနွစ္မ်ားကို ခြက္တစ္ခုထဲထည္႔ထားပါ။

၃။ ထုိ႔ေနာက္ ခြက္တစ္ခုထဲတြင္ (ငါးဖယ္၊ ထိုင္းဟင္းအနွစ္၊ ငါးငံျပာရည္၊ ၾကက္ဥ၊ နံနံပင္၊ သၾကား၊ ပဲသီး) တုိ႔ကို သမေအာင္ နုယ္ေပးပါ။

၄။ ထုိ႔ေနာက္ နုယ္ထားေသာ ၂လက္မအရြယ္ အ၀ိုင္းျပားေလးမ်ား လုပ္ေပးပါ။

၅။ ဒယ္ထဲ ဆီမ်ားမ်ား ထည္႔ျပီ ဆီပူလာမွ ငါးဖယ္မ်ားကို အညိွေရာင္သန္းသည္အထိ ေၾကာ္ေပးပါ။
၆။ ငါးဖယ္မ်ားကို ဇကာျဖင္႔ ျပန္ဆယ္ျပီ အစာေျပအျဖစ္ စားသံုးနုိင္ပါျပီ…

ဂဏန္း မာဆလာဟင္း

ဂဏန္း မာဆလာဟင္း

ဂဏန္းကို အရသာေကာင္းေကာင္းနဲ႔ စားခ်င္သူေတြအတြက္ ဂဏန္ မာဆလာခ်က္ဟင္း ေလးပါ။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ တျခား ထုိင္းဟင္းေတြလုိ အစပ္မပါပဲ အခ်ဳိခ်က္နည္းေလးပါ။ ခ်က္နည္းကို တူတူၾကည္႔ရေအာင္
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
၁။ ဂဏန္း – ၆ေကာင္ (အခြံဖယ္ျပီ သန္႔စင္ေအာင္ လုပ္ထားပါ)
၂။ ၾကက္သြန္နီ – ၁ခု (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
၃။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မႊာ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)

၄။ ပဲငံျပာရည္ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၅။ ၾကက္သားမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြနး္
၆။ ၾကက္ဥ – ၁လံုး (ခေလာက္ထားပါ)
ရ။ ၾကက္သြန္ျမိတ္ – ၁စည္း (အရွည္ပါးပါးလွီးပါ)
၈။ နံနံပင္ – အနည္းငယ္ (ပါးပါးလွီးပါ)
၉။ မာဆလာ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ အရင္ဆံုး သန္႔စင္ထားေသာ ဂဏန္းခြံမ်ားကို အေရာင္လွေအာင္ ဒယ္ထဲ ဆီမ်ားမ်ားျဖင္႔ ၁မိနစ္ခန္႔ ထည္႔ေၾကာ္ေပးျပီ ျပန္ဆယ္ထားပါ။

၂။ ထုိ႔ေနာက္ ဂဏန္းမ်ားကို ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္)ခန္႔ျဖင္႔ သမေအာင္နုယ္ျပီ ဂ်ဳံမ်ားျဖင္႔ ကပ္ေပးပါ။


၃။ ျပီမွ ဒယ္ထဲ ဆီမ်ားမ်ားျဖင္႔ ဂဏန္းမ်ားကို အညိွေရာင္သန္းသည္အထိ ထည္႔ေၾကာ္ေပးျပီ ျပန္ဆယ္ထားပါ။

၄။ ဂဏန္းမာဆလာခ်က္ စခ်က္ပါေတာ႔မည္။
၅။ ဒယ္ထဲ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း)ခန္႔ ထည္႔ျပီ ဆီပူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီမ်ားကို ဆီသပ္ေပးပါ။
၆။ ျပီမွ ဆႏြင္းမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု) ထည္႔ေပးျပီ ေရအနည္းငယ္ ထည္႔လိုက္ပါ။
ရ။ ထုိ႔ေနာက္ မာဆလာ(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ)၊ ပဲငံျပာရည္၊ ၾကက္သားမွုန္႔နွင္႔ ခေလာက္ထားေသာ ၾကက္ဥမ်ားကို ေမႊတံျဖင္႔ ခပ္နာနာေလးေမႊေပးရင္း ေလာင္းထည္႔လုိက္ပါ။

၈။ ျပီေနာက္ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ဂဏန္းမ်ားကို ထည္႔ကာ ေရာေမႊေပးပါ။
၉။ အေပၚမွ မာဆလာ(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္)၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ ၊ နံနံပင္မ်ား အုပ္ကာ ဂဏန္းမဆလာ အခ်ဳိခ်က္ဟင္းကို စားသံုးနုိင္ပါျပီ…

ၾကက္ဆီထမင္း

ၾကက္ဆီထမင္း

ထုိင္းစတုိင္ ၾကက္ဆီထမင္းေလးပါ။ ထုိင္းစတုိင္ အရသာစစ္စစ္နဲ႔ ၾကက္ဆီထမင္းက ရန္ကုန္မွာစားေနက် ၾကက္ဆီထမင္းနဲ႔ေတာ႔ အရသာမတူသာ အမွန္ပါ။ ဒါေပမယ္႔ စားလုိ႔လည္းေကာင္းျပီ လုပ္ရတာလည္း မခက္ပဲ လြယ္လြယ္ကူကူပင္ လုပ္စားနုိင္သည္မုိ႔ ၾကက္ဆီထမင္းကို ခုပဲ လုပ္လုိက္ၾကရေအာင္…
ၾကက္ဆီထမင္း ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ၾကက္ရင္ဗံုသား(သို႔)ၾကက္ေပါင္ရင္သား ♦ ၆၀၀ ဂရမ္ (၄ခု)
• ရုိးရုိးဆန္                                                    ♦ နုိ႔ဆီခြက္ ၃ခြက္
• ဆား                                                            ♦ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
• ပဲငံျပာရည္ အေနာက္                                 ♦ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
• 
  
• နံနံပင္                                                          ♦ ၁စည္း (ေရေဆးထား အျမီျဖတ္ပါ)
• သခြာသီး                                                     ♦ ၁လံုး (အခြံႏႊာ အ၀ိုင္းလွီးပါ)
• ေရ                                                               ♦ ရခြက္
• ဂ်င္း                                                             ♦ ၆ျပား (ပါးပါးလွီးျပီသား)
• ၾကက္သြန္ျဖဴ                                              ♦ ရခု (နွုတ္နွုတ္စဥ္းေပးပါ)

ေဆာ႔တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ပဲငံျပာရည္ အၾကည္      ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း
• ပဲငံျပာရည္ အေနာက္    ♦ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
• ပဲငပိ အနွစ္                     ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္းစာ
• သၾကား                          ♦ စားပဲြတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
• ဗီနီကာ                           ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
• ဂ်င္း                                ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)
• ငရုတ္သီးနီ(သုိ႔)စိမ္း      ♦ ၅ခု (ပါးပါးလွီးပါ)

ေဆာ႔ျပဳလုပ္နည္း
၁။ ေဆာ႔လုပ္ရန္ ခြက္တစ္ခုထဲသို႔ (ပဲငံျပာရည္ အၾကည္၊ အေနာက္၊ ပဲငပိ၊ သၾကား၊ ဗီနီကာ၊ ဂ်င္း၊ ငရုတ္သီးစိမ္း) တုိ႔ကို သမေအာင္ ေရာေမႊလိုက္ပါ။
၂။ သၾကားအေရေပ်ာ္ရန္ မီးနည္းနည္းျဖင္႔ အပူေပးျပီ ခြက္တစ္ခုထဲ ေဆာ႔ရည္ ျပန္ထည္႔ထားေပးပါ။

ျပင္ဆင္နည္း
၁။ အရင္ဆုံး ဒယ္ထဲ ၾကက္အေရခြံမ်ားထည္႔ကာ အညိွေရာင္သန္းလာအထိ ေၾကာ္ေပးပါ။
မွတ္ခ်က္ ။ ။ ရုိးရုိးဆီနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ ခ်က္လွ်င္လည္း ရသည္။ ၀တ္ရည္က ပိုေကာင္းေအာင္ ၾကက္အေရခြံသီးသန္႔ ၀ယ္ထားျပီ ေၾကာ္ျခင္းျဖစ္သည္။

၂။ ျပီလွ်င္ ေၾကာ္ထားတဲ႔ ၾကက္အေရခြံမ်ားကို ဖယ္ကာ ထုိၾကက္ဆီမ်ားျဖင္႔ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ လုပ္ေပးပါ။


 ၾကက္ဆီထမင္းခ်က္နည္း
၃။ ထုိ႔ေနာက္ ၾကက္ရင္ဗံုကို ေရျဖင္႔ သန္႔စင္ေအာင္ ေဆးျပီ အေျခာက္ျပန္ခံထားပါ။

၄။ ျပီေနာက္ ဒယ္အုိးတစ္ခုထဲသုိ႔ ေရ(ရခြက္)ထည္႔ကာ ဆူေအာင္အထိ တည္ထားေပးပါ။
၅။ ျပီမွ ဆူလာလွ်င္ ၾကက္ရင္ဗံု၊ ဆား(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)ထည္႔ကာ မီးနည္းနည္းျဖင္႔ အဖံုးအုပ္၍ နူအိေအာင္ ၄၅မိနစ္ခန္႔ တည္ထားေပးပါ။
၆။ ေရမ်က္နွာျပင္ေပၚ ၾကက္အေရခြံမွ ထြက္လာေသာ ၾကက္ဆီမ်ားကို ေယာက္ဇြန္းျဖင္႔ ခပ္ျပီ ခြက္တစ္ခုထဲ ထည္႔ထားေပးပါ။

ရ။ ထုိ႔ၾကက္ဆီရည္ ၄ခြက္ခြဲကို အခန္းအပူခ်ိန္နွင္႔ အေအးခံထားပါ။

၈။ အေအးခံျပီလွ်င္ ၾကက္ဆီထမင္း စခ်က္ရန္ ဆန္(၃လံုး) ေရေဆးျပီသား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္၊ ဂ်င္း(၆ျပား)၊ ၾကက္ဆီရည္(၄ခြက္ခြဲ)၊ ပဲငံျပာရည္အေနာက္(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္)၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ဇြန္း) တုိ႔ို ထမင္းအုိးထဲထည္႔ရာ ေရာေမႊလိုက္ျပီ ရုိးရုိးထမင္းခ်က္သလို ခ်က္ေပးပါ။


၉။ ထမင္းခ်က္ေနစဥ္အတြင္း ျပဳတ္ထားေသာ ၾကက္သားမ်ားကို အရွည္လိုက္ပိုးလွီးေပးထားပါ။

၁၀။ ၾကက္ဆီထမင္း က်က္ျပီဆိုလွ်င္ ၾကက္သား၊ သခြာသီး၊ နံနံပင္၊ ေဆာ႔ရည္တုိ႔ျဖင္႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ…

မွတ္ခ်က္ ။       ။ က်န္ၾကက္ျပဳတ္ရည္မ်ားကို ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ အနည္းငယ္ခပ္ျပီ ဟင္းခ်ဳိအျဖစ္တြဲဖက္ သံုးေဆာင္နုိင္ပါသည္..

အာလူး ပူတီ၊ ခ်ာပတီ

အာလူး ပူတီ၊ ခ်ာပတီ

အာလူးဟင္းအတြက္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ၾကက္ေပါင္ – ၂ခု (တ၀က္ပိုင္းေပးျပီ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔တုိ႔ျဖင္႔ နုယ္ထားေပးပါ) (Optional)
၂။ အာလူး – ၇ လံုး (အတံုးေသးမ်ား တံုးပါ)
၃။ ၾကက္သြန္နီ – ၁လံုး (နွုတ္နွုတ္ဆင္း)
၄။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၄မြွာ (နွုတ္နွုတ္ဆင္း)
၅။ ကလေ၀ရြက္ -၂ ရြက္

၆။ သစ္ဂ်ပိုး – ၂ခု
၇။ ငရုတ္သီးမွုန္႔ – စားပြဲတင္္ဇြန္း တ၀က္
၈။ ဆႏြင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု
၉။ မုန္႔ညွင္းေစ႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း)
၁၀။ ဇီယာ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း)
၁၁။ ဆား၊ ၾကက္သားမွုန္႔
အာလူးဟင္း ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ ဒယ္ထဲ ဆီထည္႔ပါ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ နီကို အညွိေရာင္သန္းလာသည္အထိ ဆီထုိးပါ။
၂၊ ျပီးလွ်င္ ငရုတ္သီးမွုန္႔၊ ဆႏြင္းမွုန္႔ ထည္႔ျပီ ေမႊေပးပါ။ ထုိ႔ေနာက္ ၾကက္သားမ်ားကို ဒယ္ထဲ ထည္႔ကာ ေရာေမႊေပးပါ။
၃။ ျပီေနာက္ အားလူး၊ မုန္႔ညွင္းေစ႔၊ ဇီယာ၊ ကလေ၀ရြက္၊ သစ္ဂ်ပိုး ထည္႔ပါ။
၄။ အရသာအတြက္ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ဇြန္း)၊ ၾကက္သားမွုန္႔(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း) ထည္႔ပါ။

ပူတီ၊ ခ်ာပတီ အတြက္ ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ဂ်ဳံ – ၁၅၀ ဂရမ္
၂။ ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၃။ ေရ
ပူတီ၊ ခ်ာပတီ လုပ္နည္း
၁။ ဂ်ဳံ၊ ဆား၊ ေရ ကိုသမေအာင္ေရာနုယ္ေပးပါ။ ဂ်ဳံဒိုးကို ေပ်ာ႔သြားလွ်င္ ဂ်ဳံထပ္ထည္႔ေပးပါ။
၂။ ျပီးလွ်င္ နုယ္ထားေသာ ဂ်ဳံဒိုးကို ဆီအနည္းငယ္ ထည္႔ကာ ၁လက္မအရြယ္ အလံုးေလးမ်ားလံုးေပးပါ။

၃။ ထုိ႔ေနာက္ ဂ်ဳံလံုးေလးမ်ားကို ထလိမ္႔တံုးျဖစ္ အျပားျဖစ္ေအာင္ လုပ္ေပးပါ။ တလိမ္႔တံုးတြင္ ဂ်ဳံမ်ားမကပ္ေအာင္ လိမ္႔လွ်င္ ဂ်ဳံျပားေပၚ ဂ်ဳံမွုန္႔မ်ား ျဖဴးေပးပါ။


၄။ ဒယ္ထဲတြင္ ဆီနည္းနည္းထည္႔ကာ ဂ်ဳံျပားမ်ားကို ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ။ ခ်ာပတီမ်ားကို အသင္႔စားနုိင္ပါသည္။

မွတ္ခ်က္။ ။ ဆီမ်ားမ်ားနွင္႔ ဂ်ဳံျပားကို ေၾကာ္ပါက ပူတီိကို ရရွိမည္ ျဖစ္ပါသည္။


၅။ အရသာ ထူးကဲျပီး အိႏၵိယအနံသင္းေစသည္႔ အာလူး ပူတီ၊ ခ်ာပတီကို သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ။

ၾကက္သားအၾကြပ္ေၾကာ္ အခ်ဳိဟင္း

ၾကက္သားအၾကြပ္ေၾကာ္ အခ်ဳိဟင္း

ဒီဟင္းလ်ာကို ကိုရီးယားလို Dak Kang Jung လို႔ေခၚပါတယ္။ ကိုရီးယားမွာ အလြန္လူၾကိဳက္မ်ားေသာ ဟင္းလ်ာျဖစ္ျပီ ၾကက္တစ္ေကာင္လံုးကို အၾကြပ္ေၾကာ္ကာ ေဆာ႔အခ်ဳိနဲ႔ေရာခ်က္ထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ၀တ္ရည္ကေတာ႔ ၾကက္တစ္ေကာင္လံုးအစား ၾကက္ေတာင္ပံု အသံုးျပဳျပီ ဒီဟင္းလ်ာကို ခ်က္ျပဳတ္ထားတာပါ။ အရသာကေတာ႔ စားလိုက္ရင္ ၾကြပ္ရြျပီ ခ်ဳိစိမ္႔တဲ႔ အရသာကို ရရွိမွာပါ။ လုပ္နည္းကလည္း လြယ္တာမုိ႔ တူတူပဲ လုပ္စားၾကည္႔ရေအာင္…
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
ၾကက္ေတာင္ပံု – ၆ခု
ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း

ဂ်ဳံ – ဆန္ခ်ိန္ခြက္ တ၀က္
ေကာ္မွုန္႔ – ဆန္ခ်ိန္ခြက္ တ၀က္
ၾကက္ဥ – ၁လံုး (ခေလာက္ထားပါ)
ေျမပဲ – လက္တဆုတ္စာ
ကိုရီးယားငရုတ္သီးအနွစ္ – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္

ေဆာ႔တြင္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
၁။ ဂ်င္း – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းစာ (အရွည္ေလးမ်ား လီွးပါ)
၂။ ပဲငံျပာရည္(အၾကည္) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
၃။ သၾကား – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
၄။ ဗီနီကာ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၅။ ေကာ္မွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း

ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ အရင္္ဆံုး ၾကက္ေတာင္ပံမ်ားကို သန္႔စင္ျပီ ေတာင္ပံနွင္႔ေပါင္ၾကားကို ပိုင္းျဖတ္ေပးပါ။
၂။ ျပီလွ်င္ ေတာင္ပံမ်ားကို ဇလံုတစ္ခုထဲထည္႔သို႔ ထည္႔၍ (ဆား၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔၊ ၾကက္ဥ) တုိ႔ျဖင္႔ ေရာနုယ္လိုက္ပါ။
၃။ ျပီမွ ဂ်ဳံနွင္႔ေကာ္မွုန္႔ကို ေရာနုယ္ျပီ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ားျဖင္႔ ေရာေမႊလိုက္ပါ။

၄။ ဒယ္ထဲ ဆီမ်ားမ်ားထည္႔၍ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ား အညိွေရာင္သန္းျပီ က်က္သည္အထိ မီးအသင္႔တင္႔ျဖင္႔ ေၾကာ္ေပးပါ။ ျပီလွ်င္ ဒယ္ထဲမွ ပန္းကန္ျပားထဲသို႔ ျပန္ဆယ္ထားေပးပါ။

၅။ ျပီေနာက္ ေဆာ႔ခ်က္ပါမည္။ ေဆာ႔ခ်က္ရည္ ဒယ္အုိးတစ္ခုထဲသို႔ ေရ(ဆန္ခ်ိန္ခြက္ တခြက္) ထည္႔ျပီ ပူလာလွ်င္ ဂ်င္းမ်ား ထည္႔ေပးပါ။
၆။ ျပီမွ (ပဲငံျပာရည္၊ သၾကား၊ ဗီနီကာ) တုိ႔ကို ထည္႔ျပီ ၅မိနစ္ခန္႔ မီးအသင္႔တင္႔ျဖင္႔ တည္ထားပါ။


ရ။ ေဆာ႔ရည္ပ်စ္လာလွ်င္ ေၾကာ္ထားေသာ ၾကက္သား၊ ငရုတ္သီးအနွစ္၊ ေျမပဲတုိ႔ျဖင္႔ ေ၇ာေမႊလိုက္ပါ။
၈။ ေကာ္မွုန္႔ကို ေရအနည္းငယ္ျဖင္႔ ေဖ်ာ္ျပီ ေလာင္းထည္႔ျပီ ေမႊေပးပါ။
၉။ မီးပိတ္၍ အေပၚမွ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးမ်ား ျဖဴးကာ အရသာရွိရွိ စားသံုးနိုင္ပါျပီ…

ကိုရီးယားကင္ခ်ီ

ကိုရီးယား ကင္ခ်ီ

ကင္ခ်ီကို ကိုရီးယားမွာ လူၾကိဳက္အမ်ားဆံုး ဟင္းလ်ာလုိ႔ တင္စားေခၚေ၀ၚၾကပါတယ္။ ဟင္းရံအျဖစ္တြဲဖက္စားသံုးနုိင္သလို အဓိက ဟင္းလ်ာအျဖစ္ စြတ္ျပဳတ္၊ စတူး၊ ထမင္းေၾကာ္မ်ားမွာပါ တြဲဖက္ စားသံုး နုိင္ပါတယ္။ အဓိကအားျဖင္႔ ကင္ခ်ီကို မုန္ညွင္း၊ မုန္လာဥနီ၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္(သို႔) သခြာသီးတို႔နွင္႔ ခ်ဥ္ဖတ္ျပဳလုပ္ၾကတာ မ်ားပါတယ္။ က်န္းမာေလးနွင္႔လည္း ညီညြတ္တဲ႔အျပင္ ကင္ခ်ီလုပ္နည္းေတြ ထဲမွ အလြယ္ဆံုး လုပ္နည္းျဖင္႔ ျပဳလုပ္ထားမုိ႔ အလြယ္တကူ လုပ္စားနုိင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ ခ်က္နည္းကို ၾကည္႔ၾကည္႔ရေအာင္…
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား [Ingredients]

• မုန္႔ညွင္း                               ♦ ၁ထုပ္ (အၾကီး)
• မုန္လာဥနီ [carrot]               ♦ ၂ဥ (အရွည္ပါးပါးလွီးပါ)
• ဆား [salt]                         ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
• ငရုတ္သီးမွုန္႔ [hot pepper flakes]      ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၅ဇြန္း

• ငါးငံျပာရည္ [fish sauce]        ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း
• သၾကား [sugar]                   ♦ စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ
• ၾကက္သြန္ျဖဴ [garlic]             ♦ ၆ခု (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)
• ၾကက္သြန္ျမိတ္ (သို႔) သခြာသီး   ♦ ၁စည္း ( အေစာင္းပါးပါးလွီးပါ) [ထည္႔လိုက ထည္႔နုိင္သည္]

ကင္ခ်ီလုပ္နည္း [Kimchi Recipes]
၁။ ေဂၚဖီကို ၁လက္မခြဲအရြယ္ေလးမ်ား ဓားျဖင္႔ စိတ္ပိုင္းလုိက္ပါ။
၂။ ျပီးလွ်င္ စတီဇလံုတစ္ခုထဲ ထည္႔၍ ေရေအး၊ ဆားထည္႔၍ ၁၀မိနစ္ခန္႔ စိမ္ထားပါ။ ျပီလွ်င္ မုန္႔ညွင္းမ်ားကို ေရျဖင္႔ ေသခ်ာ ျပန္ေဆးျပီ ေရျပန္စစ္ထားေပးပါ။

၃။ ကင္ခ်ီအနွစ္ကို ျပဳလုပ္ပါမည္။ ကင္ခ်ီအနွစ္အတြက္ စတီဇလံုထဲသုိ႔ (မုန္လာဥနီ၊ ငရုတ္သီးမွုန္႔၊ သၾကား၊ ငါးငံျပာရည္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ) တုိ႔ကုိ ထည္႔၍ လက္ျဖင္႔ သမေအာင္ ေရာနုယ္လုိက္ပါ။

၄။ ထုိ႔ေနာက္ ကင္ခ်ီအနွစ္ျဖင္႔ ထည္႔ထားေသာ ဇလံုထဲသုိ႔ မုန္ညွင္းမ်ားကို ေရာနုယ္လုိက္ပါ။


၅။ ျပီေနာက္ ကင္ခ်ီမ်ားကို ပလတ္စတစ္ဗူး(သို႔) အိတ္ ထဲသုိ႔ ထည္႔ျပီ အဖံုးကို လံုေအာင္ ပိတ္ထားလိုက္ပါ။

၆။ ထုိ႔ေနာက္ ေရခဲေသတၱာထဲ ထည္႔၍ ၁ပတ္ခန္႔သိပ္ေပးျပီ အခ်ဥ္နံ႔ထြက္လာပါက ကင္ခ်ီကို ၾကိဳက္နွစ္သက္သလို သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ…

တိုဟူးေပါင္း

တုိ႔ဟူးေပါင္း

ဒါကေတာ႔ ကိုရီးယားစတုိင္ တုိ႔ဟူးေပါင္းေလးပါ။ ကိုရီးယားမွာ တုိ႔ဟူးကို စြတ္ျပဳတ္၊ အကင္၊ ဟင္း မ်ဳိးစံု လုပ္စားသည္႔အထဲတြင္ တုိဟူးကို ေပါင္းသည္႔နည္းေလးျဖင္႔ မိတ္ဆက္ေပးပါရေစ။ အရသာက ခ်ဳိစပ္ေလးနွင္႔ စားခ်င္စဖြယ္ေလးပါ။ ၀တ္ရည္ကေတာ႔ ထမင္းနဲ႔စားတဲ႔အခါ ဟင္းရံအျဖစ္တြဲဖက္ စားသံုးပါတယ္။ အခ်ိန္တုိတုိျဖင္႔ လုပ္စားနုိင္တာမုိ႔ ဒီဟင္းလ်ာကို အားလံုး ၾကိဳက္နွစ္သက္ၾကမွာပါ…
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
တို႔ဟူး – ၃၀၀ဂရမ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂မႊာ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
ပဲငံျပာရည္အၾကည္ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ဇြန္း
နွမ္းဆီ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
သၾကား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
ငရုတ္သီးမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
ၾကက္သြန္ျမိတ္ – ၁စည္း (ပါးပါးလွီးပါ)
ခ်က္ျပဳတ္နည္း
၁။ တုိ႔ဟူးကို ဓားျဖင္႔ ၂ပိုင္းပိုင္းလိုက္ပါ။ ( လွုိင္တြန္႔ဓား ရွိပါက ေဘးသားမ်ားကို လွုိင္တြန္႔မ်ား ျဖစ္ေအာင္ အနည္းငယ္ လွီးျဖတ္ေပးပါ။)

၂။ ထုိ႔ေနာက္ ပန္းကန္တစ္ခုထဲ ထည္႔၍ ေပါင္းအုိးျဖင္႔ ၁၅မိနစ္ခန္႔ မီးမ်ားမ်ားျဖင္႔ ေပါင္းေပးထားပါ။

၃။ ျပီမွ ေဆာ႔ရည္အတြက္ (ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ပဲငံျပာရည္၊ နွမ္းဆီ၊ သၾကား၊ ငရုတ္သီးမွုန္႔၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္) တုိ႔ကို ခြက္တစ္ခုထဲ ေရာေမႊထားပါ။

၄။ တုိ႔ဟူးမ်ား ေပါင္းျပီလွ်င္ အေပၚမွ ေဆာ႔မ်ားကို ေလာင္းခ်ေပးျပီ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးမ်ား ျဖဴးေပးလုိက္ပါ။
၅။ အရသာရွိျပီ က်န္းမာေရးနွင္႔ ညီညႊတ္သည္႔ တုိ႔ဟူးေပါင္းကို စားသံုးနုိင္ပါျပီ…